GELENEKSEL TÜRK MUTFAĞI HAKKINDA
Türk mutfağı büyük ölçüde sırayla Batı Avrupa da dahil olmak üzere bu ve diğer
komşu mutfakları, etkiledi Orta Asya, Kafkaslar, Ortadoğu, Akdeniz ve Balkanlar
Türk mutfağının bir füzyon ve arıtma olarak tarif edilebilir Osmanlı mutfağının mirası
olduğunu Osmanlılar güçlü bölgesel derneklerle birçok uzmanlık geniş bir dizi
oluştururken, (yoğurt gibi) Orta Asya geleneksel Türk unsurları ile birlikte, Ortadoğu
mutfaklarından etkilerle çeşitli mutfak geleneklerini Türk mutfağında görmek
mümkündür.
İstanbul, Bursa, İzmir ve Ege Bölgesi'nin geri kalanı dolmasında hafif baharat
kullanımı ile Osmanlı saray mutfağının birçok unsuru, pirinç veya bulgur, koftesi için
bir tercih ve sebze güveç Türlü gibi, patlıcan daha geniş bir miras bırakmıştır.
Karadeniz Bölgesi'nin mutfağı, özellikle Karadeniz hamsi (hamsi), Balkan ve Slav
mutfağından etkilenmiştir, yoğun balık kullanır ve mısır yemekleri içerir.
Özellikle güneydoğuda Urfa, Gaziantep ve Adana mutfağı kebapları, mezeleri ve
baklava, kadayıf ve künefe olarak hamur bazlı tatlılar çok ünlüdür.
Özellikle zeytin ağaçları bol büyümeye Türkiye'nin batı bölgelerinde, zeytinyağı yemek
pişirmek için kullanılan yağın önemli bir türüdür.
Ege, Marmara ve Akdeniz bölgelerinin mutfakları sebzeler, otlar ve balık bakımından
zengindir. İç Anadolu birçok ünlü gibi keşkek olarak spesiyalleri, Mantı (özellikle
Kayseri) ve gözleme büyük lezzetlerden oluşmaktadır.
Bazen Türk mutfağı yörelere özgü ürünleri Türkiye içinde veya dışında o bölgede
kullanılan özel teknik veya malzemelerden faydalanmaktadır.
Örneğin, urfa kebap ve adana kebap arasındaki fark şiş kalınlığı ve kebap içeren acı
biber miktarıdır. Urfa kebabı adana kebap daha az baharatlı ve farklı olmaktadır.
© 2014 Copyright Nazik Ana Restaurant.All right reserved.
